傳統美食之味，除了會失傳、被遺忘或被貴租逼至消聲匿跡外，其實也會因為太受歡迎太出名而變質。比如由人手製變為機器製，比如由老店變為連鎖店。
記得年前澳門一家傳統小店貼出告示說要休業幾天，內容就是說因為傳媒報道後聞名而至的人太多，弄得全店上下應付不了，操勞過度又得失了老顧客，於是決定要休業幾天，稍事休息。言下之意，叫大家不要再「打攪」，的確，人潮易來易去，如果為了一時多了客人便沾沾自喜，想着擴充，連食物質素也下降了，最後可能熱潮退了，人客少了支持不住，老顧客又因人多了已不再光顧。小記倒十分佩服這店的態度和智慧。
在「開飯喇」看食評，有時會覺得大家過於苛刻，小小一間舖做你幾十蚊生意，又嫌別人慢，又拿來跟這裏那裏比。在這些打星排名的文化下，我們的標準和要求竟反過來變得愈來愈單一，如果要全部又快又便宜又「件件一樣大」，那不是連鎖快餐嗎？又怎能再怪食店變得沒有風味沒有特色？
所以我說，有時Openrice和米芝蓮也很邪惡！
[ 2011.01.24《通識大全》]
2011年1月19日 星期三
記者走了，我們才知道真相...
記得有次跟朋友爭論某件新聞，說了句「你不能只看了一份報紙一篇報導就當成事實之全部」，朋友即回駁，「身為一個普通人，一天哪能看上幾份報紙？」對，那是十分實際的問題，畢竟大家不是為了讀報而活的。那麼我們如何多了解新聞一點呢？
--
近期發現，除了讀報，旁敲側擊地看博客也有效。(當然不是近期啦，工作需要才寫近期 ;p)元旦離開電視台新聞部的記者柳俊江便發表了博文，感慨新聞工作的限制、不被重視和易被取代。隨後已重返校園深造的新聞工作者區家麟也選文回應，批評業界的懶惰和公式化，連一些不具新聞價值的話題，也被多番報道，只因「易做」。其實多年前紙媒的資深記者陳曉蕾已訴說過每個傳媒機構都各有立場及所限，更搜集了實例。
無獨有偶，去年年底台灣的一名中國時報的資深記者便寫了一篇離職宣言，痛斥業配新聞（即俾錢或好處叫報紙寫對某機構有利的新聞，內容可以是事實）蠶食業界，連政府也「買新聞」，於是他決心要做有關台灣業配新聞的報道及研究，還幽默地把博客易名為《【圖解】第一次買新聞就上手》。
幾個博客，幾乎己涵蓋了新聞媒體所面臨的重大危機，絕不止於新聞自由。
自從互聯網開始普及，你不難在網絡的討論區看到大家在轉載新聞時，加上自己對媒體的評價，其實記者之間也因網絡已多了討論。去年反高鐵事件就曾因一篇記者的facebook的文章，引起了新聞業（尤其前線）工作者之間一連串的爭論，一時間，公開或匿名的文章不絕，也延伸帶出很多深入的討論，如記者的參與程度和客觀性、前線記者與總編之矛盾。這種現象，該不是從前容易見到的。
正如開章所問，同學不是立志要入新聞界的話，為甚麼要知道這些？其實正正是普通人，一天無法看上幾份報紙才有此需要，如果能把背後的來龍去脈弄清楚，讀起新聞來一方面較有警覺，一方面有懷疑或想知道進一步的資料時，也知道從何入手，這不但是真正的獨立思考、資訊氾濫年代的生存之道，也能發揮大眾讀者監管傳媒的力量。
[ 2011.01.19《通識大全》]
參考網址
柳俊江的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67728e260100nvtu.html
區家麟的博客
http://aukalun.blogspot.com/2011/01/blog-post_05.html
陳曉蕾：採訪背後
http://leila1301.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=68329
黄哲斌：乘著噴射機，我離開《中國時報》（台灣）
http://blog.chinatimes.com/dander/archive/2010/12/13/579524.html
朱淑娟：環境報導‧我還會留在地球（台灣）
http://shuchuan7.blogspot.com/2010/12/blog-post.html
-
後：完全係搵機會寫我想寫的，通常去到呢D，就會幾踩界下。(大稿唔敢咁明目張膽，最多偷偷地SIP D)
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近期發現，除了讀報，旁敲側擊地看博客也有效。(當然不是近期啦，工作需要才寫近期 ;p)元旦離開電視台新聞部的記者柳俊江便發表了博文，感慨新聞工作的限制、不被重視和易被取代。隨後已重返校園深造的新聞工作者區家麟也選文回應，批評業界的懶惰和公式化，連一些不具新聞價值的話題，也被多番報道，只因「易做」。其實多年前紙媒的資深記者陳曉蕾已訴說過每個傳媒機構都各有立場及所限，更搜集了實例。
無獨有偶，去年年底台灣的一名中國時報的資深記者便寫了一篇離職宣言，痛斥業配新聞（即俾錢或好處叫報紙寫對某機構有利的新聞，內容可以是事實）蠶食業界，連政府也「買新聞」，於是他決心要做有關台灣業配新聞的報道及研究，還幽默地把博客易名為《【圖解】第一次買新聞就上手》。
幾個博客，幾乎己涵蓋了新聞媒體所面臨的重大危機，絕不止於新聞自由。
自從互聯網開始普及，你不難在網絡的討論區看到大家在轉載新聞時，加上自己對媒體的評價，其實記者之間也因網絡已多了討論。去年反高鐵事件就曾因一篇記者的facebook的文章，引起了新聞業（尤其前線）工作者之間一連串的爭論，一時間，公開或匿名的文章不絕，也延伸帶出很多深入的討論，如記者的參與程度和客觀性、前線記者與總編之矛盾。這種現象，該不是從前容易見到的。
正如開章所問，同學不是立志要入新聞界的話，為甚麼要知道這些？其實正正是普通人，一天無法看上幾份報紙才有此需要，如果能把背後的來龍去脈弄清楚，讀起新聞來一方面較有警覺，一方面有懷疑或想知道進一步的資料時，也知道從何入手，這不但是真正的獨立思考、資訊氾濫年代的生存之道，也能發揮大眾讀者監管傳媒的力量。
[ 2011.01.19《通識大全》]
參考網址
柳俊江的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67728e260100nvtu.html
區家麟的博客
http://aukalun.blogspot.com/2011/01/blog-post_05.html
陳曉蕾：採訪背後
http://leila1301.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=68329
黄哲斌：乘著噴射機，我離開《中國時報》（台灣）
http://blog.chinatimes.com/dander/archive/2010/12/13/579524.html
朱淑娟：環境報導‧我還會留在地球（台灣）
http://shuchuan7.blogspot.com/2010/12/blog-post.html
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後：完全係搵機會寫我想寫的，通常去到呢D，就會幾踩界下。(大稿唔敢咁明目張膽，最多偷偷地SIP D)
2011年1月3日 星期一
電腦教我們的語言
科技改變了我們的生活，也自然滲入了我們的語言。自從有了八達通，我們便多了「o都」這個動詞，想一想，其實在「o都」之前，也有「碌(卡)」和「簽(卡)」，都頗傳神。
在電腦世界中，有不少借用舊詞或跟舊詞相撞的情況，現在我們卻熟悉新義多於舊義，現在說「上網」，大家不會先想到網球吧？（這可是當年電視劇的爛gag！）朋友跟你說：「那份文件放在桌面」，究竟是說電腦檔還是一張張的文件？如果說：「他十分喜歡蘋果的」，究竟是指吃的蘋果，還是蘋果電腦？最近看到一個BBC的短劇，便用了這種雙關意來開玩笑。
除了借用詞外，對文字的認知，也有改變。先不說火星文，或表情符號，對於（用倉頡）打字多過寫字的新一代來說，「字」與其說是「丶冖了一」倒不如說是「十弓木」？
電腦專家一直努力「教」科技能學人類的語言（例如手寫板、辨聲），為求令其更「user-friendly」，另一方面，人類的語言也受科技影響，未來發展又會如何？
“My Blackberry is not working”
http://www.youtube.com/watch?v=7sPGePuyR-E&feature=player_embedded
[ 2011.01.03《通識大全》]
在電腦世界中，有不少借用舊詞或跟舊詞相撞的情況，現在我們卻熟悉新義多於舊義，現在說「上網」，大家不會先想到網球吧？（這可是當年電視劇的爛gag！）朋友跟你說：「那份文件放在桌面」，究竟是說電腦檔還是一張張的文件？如果說：「他十分喜歡蘋果的」，究竟是指吃的蘋果，還是蘋果電腦？最近看到一個BBC的短劇，便用了這種雙關意來開玩笑。
除了借用詞外，對文字的認知，也有改變。先不說火星文，或表情符號，對於（用倉頡）打字多過寫字的新一代來說，「字」與其說是「丶冖了一」倒不如說是「十弓木」？
電腦專家一直努力「教」科技能學人類的語言（例如手寫板、辨聲），為求令其更「user-friendly」，另一方面，人類的語言也受科技影響，未來發展又會如何？
“My Blackberry is not working”
http://www.youtube.com/watch?v=7sPGePuyR-E&feature=player_embedded
[ 2011.01.03《通識大全》]
2010年11月29日 星期一
子非魚
家裏只養過魚、蟹、鳥等活動範圍有限的動物，養寵物的朋友倒不少，在他們口中，香港似乎是個不歡迎寵物的城市：公共交通不容許或可拒絕乘載，公園大多不准狗隻內進，大部分公私營屋苑也不容養狗，年前禽流感，對鳥類管制、對雞更趕盡殺絕。
有朋友說過，人類養寵物，很多時都委屈了牠們，魚要在缸裏游、狗困在小單位裏跑、鳥在籠內不能飛、貓可能沒吃過魚。相反，小記又不難在街上見到人把貓狗當孩子般寵，紮辮穿裙、手抱或坐在BB車裏四腳不曾踏地，那樣的動物，究竟又有多快樂？令人懷疑……
很多動物品種被人馴養多年已失去在野外捕食和生存的能力，等於人大多無法自行在野外求生一樣，說動物一定要在大自然才快樂，其實有商榷的餘地。如果以為把寵物放在大自然便可「放生」，就更無知。不過，被人馴養的動物總保留一些天性，如貓喜歡追撲昆蟲，狗喜歡到處跑，鳥總是想打開籠門飛走。
身為人，我們大概永無法完全理解動物，除了視為家中一員般善待、照顧到底外，也只有將心比己，體諒尊重牠作為動物（貓或狗或其他）的特性，其實不就是包容不同種族文化的共通精神嗎？
[ 2010.11.29《通識大全》]
有朋友說過，人類養寵物，很多時都委屈了牠們，魚要在缸裏游、狗困在小單位裏跑、鳥在籠內不能飛、貓可能沒吃過魚。相反，小記又不難在街上見到人把貓狗當孩子般寵，紮辮穿裙、手抱或坐在BB車裏四腳不曾踏地，那樣的動物，究竟又有多快樂？令人懷疑……
很多動物品種被人馴養多年已失去在野外捕食和生存的能力，等於人大多無法自行在野外求生一樣，說動物一定要在大自然才快樂，其實有商榷的餘地。如果以為把寵物放在大自然便可「放生」，就更無知。不過，被人馴養的動物總保留一些天性，如貓喜歡追撲昆蟲，狗喜歡到處跑，鳥總是想打開籠門飛走。
身為人，我們大概永無法完全理解動物，除了視為家中一員般善待、照顧到底外，也只有將心比己，體諒尊重牠作為動物（貓或狗或其他）的特性，其實不就是包容不同種族文化的共通精神嗎？
[ 2010.11.29《通識大全》]
2010年10月18日 星期一
理想與(殘酷的)現實
理想與現實的差距有多大？以下兩幅圖便是網民開麥當勞玩笑的「創作」，看到不禁會心「苦」笑一下。
廣告的界線很難定，我們都接受了廣告跟現實有一定距離，只有傻瓜才會真的拿着廣告的相片去跟售貨員理論，但為甚麼我們會接受？有時我們情願廣告多一點創意，好過直敘貨品賣$29.6，重512克，含644卡路里。就算是「資訊型」廣告，也不必精確至此。現實與廣告落差空間多大才算合理？合理這個詞最不好說。
其實已發展地區，大部消費也由基本和實際需要，轉向至情感需要，理所當然地衍生出情感主導、賣形象的廣告，做品牌推廣的花費，分分鐘比生產成本高。正是為甚麼很多廣告中，你連產品的邊角也看不到。廣告如何將該牌子(及它的產品)跟你的情感、經驗連繫上來？以麥當勞為例，試想想多少年沒有見過它賣大件、抵食，相反是Sell 溫情為多。又例如兩電的廣告，如何將「電」呈現？都是通過一些開燈熄燈來表達吧。
那麼，我們消費者，又該如何應對？只能說，除了搜集多點資料外，也不妨多留意，自己買產品時，究竟是為實際需要，還是情感需要？順帶一提，朋友傳來沙田新城市N年前的電視廣告，笑說樓盤廣告竟然有實景！你認為這種廣告在今時今日還能湊效嗎？
[ 2010.10.18《通識大全》]
廣告的界線很難定，我們都接受了廣告跟現實有一定距離，只有傻瓜才會真的拿着廣告的相片去跟售貨員理論，但為甚麼我們會接受？有時我們情願廣告多一點創意，好過直敘貨品賣$29.6，重512克，含644卡路里。就算是「資訊型」廣告，也不必精確至此。現實與廣告落差空間多大才算合理？合理這個詞最不好說。
其實已發展地區，大部消費也由基本和實際需要，轉向至情感需要，理所當然地衍生出情感主導、賣形象的廣告，做品牌推廣的花費，分分鐘比生產成本高。正是為甚麼很多廣告中，你連產品的邊角也看不到。廣告如何將該牌子(及它的產品)跟你的情感、經驗連繫上來？以麥當勞為例，試想想多少年沒有見過它賣大件、抵食，相反是Sell 溫情為多。又例如兩電的廣告，如何將「電」呈現？都是通過一些開燈熄燈來表達吧。
那麼，我們消費者，又該如何應對？只能說，除了搜集多點資料外，也不妨多留意，自己買產品時，究竟是為實際需要，還是情感需要？順帶一提，朋友傳來沙田新城市N年前的電視廣告，笑說樓盤廣告竟然有實景！你認為這種廣告在今時今日還能湊效嗎？
[ 2010.10.18《通識大全》]
2010年10月13日 星期三
血建的房子 血畫的地圖
甚麼是血房地圖？血房是在強拆過程中，釀至流血事件的土地後來起出的房子，
當中不少更涉及人命傷亡。內地網民發起將這些強拆事件用紀錄下來，更用Google地圖標記，呼籲聯手抵制這些血房。在Google地圖上搜尋「血房」便可找到。血房地圖開放予公眾標記，但條件是事件必要經媒體報導。
--
隨著地方發展，收購遷拆安置每天都在發生，城市發展不免要淘汰舊有的，創造更新更有價值的。然而，這以乎無可避免產生一場又一場的衡突。一個城市或地方的發展方向，未必能得到內部一致認同，對於實際要淘汰甚麼、保留甚麼及興建甚麼，更難有共識。就看近來堆填區、焚化爐的選址，便可看出其困難，更何況牽涉拆卸私人產業？
最近強拆事件便在雲南釀成大規模的示威，可見強拆在內地已成為令人關注的問題。隨着不同地區發展，某些鄰近地區的土地便變得有價值。利益當前，自會吸引收購者，若果沒有足夠保障的條例和機制，居民便可能面對不合理的對待。在香港現行的收購賠償大多以居民能在別處安居為原則，可以是金錢或房屋的形式補償。(條例上的原則是，實際當然又另一回事。）然而在內地很多受影響的居民，連自己的基本權益也不知道，當有人來拆自己的房子時，便直接以身體抵抗，甚至做出「自災」等激烈行為。
犧牲小我乃必然？
內地就有官員以「沒有強拆就沒有新中國」辯解，惹來網民批評。如果社會不得不朝一個方向發展，犠牲者會否得到適當的賠償和安置，似乎是社會文明的指標。所謂安居樂業，是否只惠及一部分人，同時對另一些人不聞不問？以社會作為一個群體來考慮，是否必要有所謂犧牲者，誰有權決定誰是犧牲者，都是值得深思的問題。
當然所謂的釘子戶不可能全對，遷拆也不一定是無理殘忍，但血房地圖大概是對現行的監察保障不足的一種反映。同學大概會跑去買這些樓盤的機會很微，但打開地圖看看，見證這些曾發生或每天還在上演的悲劇，或者對不同的決策和自身行動也會有一點影響。那麼中國未來的地圖，或者不至於血跡斑斑。
[ 2010.10.13《通識大全》]
參考網站
‧維基百科：血房地圖
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/血房地圖
‧「血房地圖」是一份民意提案
http://www.stnn.cc:82/gate/big5/society.stnn.cc/life_op/201010/t20101027_1440676.html
‧南都網：「發展事大，強拆有理」不能服眾
http://gcontent.oeeee.com/1/d9/1d94108e907bb831/Blog/d32/ace005.htm
當中不少更涉及人命傷亡。內地網民發起將這些強拆事件用紀錄下來，更用Google地圖標記，呼籲聯手抵制這些血房。在Google地圖上搜尋「血房」便可找到。血房地圖開放予公眾標記，但條件是事件必要經媒體報導。
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隨著地方發展，收購遷拆安置每天都在發生，城市發展不免要淘汰舊有的，創造更新更有價值的。然而，這以乎無可避免產生一場又一場的衡突。一個城市或地方的發展方向，未必能得到內部一致認同，對於實際要淘汰甚麼、保留甚麼及興建甚麼，更難有共識。就看近來堆填區、焚化爐的選址，便可看出其困難，更何況牽涉拆卸私人產業？
最近強拆事件便在雲南釀成大規模的示威，可見強拆在內地已成為令人關注的問題。隨着不同地區發展，某些鄰近地區的土地便變得有價值。利益當前，自會吸引收購者，若果沒有足夠保障的條例和機制，居民便可能面對不合理的對待。在香港現行的收購賠償大多以居民能在別處安居為原則，可以是金錢或房屋的形式補償。(條例上的原則是，實際當然又另一回事。）然而在內地很多受影響的居民，連自己的基本權益也不知道，當有人來拆自己的房子時，便直接以身體抵抗，甚至做出「自災」等激烈行為。
犧牲小我乃必然？
內地就有官員以「沒有強拆就沒有新中國」辯解，惹來網民批評。如果社會不得不朝一個方向發展，犠牲者會否得到適當的賠償和安置，似乎是社會文明的指標。所謂安居樂業，是否只惠及一部分人，同時對另一些人不聞不問？以社會作為一個群體來考慮，是否必要有所謂犧牲者，誰有權決定誰是犧牲者，都是值得深思的問題。
當然所謂的釘子戶不可能全對，遷拆也不一定是無理殘忍，但血房地圖大概是對現行的監察保障不足的一種反映。同學大概會跑去買這些樓盤的機會很微，但打開地圖看看，見證這些曾發生或每天還在上演的悲劇，或者對不同的決策和自身行動也會有一點影響。那麼中國未來的地圖，或者不至於血跡斑斑。
[ 2010.10.13《通識大全》]
參考網站
‧維基百科：血房地圖
http://zh.wikipedia.org/zh-hk/血房地圖
‧「血房地圖」是一份民意提案
http://www.stnn.cc:82/gate/big5/society.stnn.cc/life_op/201010/t20101027_1440676.html
‧南都網：「發展事大，強拆有理」不能服眾
http://gcontent.oeeee.com/1/d9/1d94108e907bb831/Blog/d32/ace005.htm
2010年9月27日 星期一
人生不只六範疇
新學制的通識科目，由提出至今，批評好像從未間斷過。然而還是一步一步地走下來。香港的教育制度從來都是攻擊對象，大家不屑多年的填鴨式教育，推行愉快學習、活動教學，又被評為不設實際、未見成效。通識教育如今好不容易開車了，但固然也難逃厄運，最近更有人打正旗號反通識。
其實一切也未嘗不可，如果學生聽過看過後會思考多一點，實為好事，但如果只以此為目的，又必要背上反通識之名嗎？這樣做真的可以令將來的學生更好嗎？這些也是我未想通的。
我關心的倒是香港的教育制度是否早已失效了。我們期望教育是甚麼？作為社會流動機會的晉升階梯，它是否稱職？學生畢業後是否有良心、是其是非其非，還是變了滑頭的醒目仔醒目女？他們有沒有自己所追求的價值？學校有沒有訓練將來工作所需的能力？學生有能力自行組織所學、自行解決問題嗎？這些是香港社會的問題，同樣也可作通識科內的課題。
大家常笑，通識教育現時的課程劃分為六範疇，既有範圍又有參考答案，跟其主旨相違。如果同學讀過通識科而從不反思自己的學習及身處的教育制度，就真是通識課的失敗了。人生當然不只六範疇，但也不是非黑即白啊！
[ 2011.09.27《通識大全》]
其實一切也未嘗不可，如果學生聽過看過後會思考多一點，實為好事，但如果只以此為目的，又必要背上反通識之名嗎？這樣做真的可以令將來的學生更好嗎？這些也是我未想通的。
我關心的倒是香港的教育制度是否早已失效了。我們期望教育是甚麼？作為社會流動機會的晉升階梯，它是否稱職？學生畢業後是否有良心、是其是非其非，還是變了滑頭的醒目仔醒目女？他們有沒有自己所追求的價值？學校有沒有訓練將來工作所需的能力？學生有能力自行組織所學、自行解決問題嗎？這些是香港社會的問題，同樣也可作通識科內的課題。
大家常笑，通識教育現時的課程劃分為六範疇，既有範圍又有參考答案，跟其主旨相違。如果同學讀過通識科而從不反思自己的學習及身處的教育制度，就真是通識課的失敗了。人生當然不只六範疇，但也不是非黑即白啊！
[ 2011.09.27《通識大全》]
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